Cervezas Ale

Las cervezas tipo Ale fermentan con levaduras de superficie a altas temperaturas, es decir, entre los 18º y los 24º. Estas temperaturas provocan que la fermentación sea más rápida debido al incremento de la actividad biológica, por lo que el proceso de fermentación dura entre 3 y 5 días aproximadamente, algo más breve que los 7 días que puede durar una fermentación de tipo Lager.

Su origen data de la época medieval (aunque no se conocía el proceso de fermentación ni la levadura), donde constituían una importante fuente de nutrientes y forma de hidratación. Esto se debe a que era mucho más seguro beber cerveza que agua, ya que en el proceso de cocción se elimina cualquier tipo de organismo patógeno. 

Existe una gran variedad de estilos y subestilos en todo el mundo, aunque es en el centro de Europa (Bélgica, Alemania, Escocia…), así como Estados Unidos o Gran Bretaña, donde la producción de estas cervezas tiene más importancia. 

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